Gerekli Malzeme:

2 patlıcan
2 patates
1 soğan
1 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Tuz, karabiber

Domates Sosu Malzemesi:

3 domates
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kesme şeker
1 çay kaşığı kırmızı biber Tuz

Yapılışı


Patlıcanları alacalı şovun. Yarım santim kalınlığında boyuna dilimleyin. İki kaşık kızgın yağda her iki tarafı pembeleşene kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Diğer tarafta patatesleri haşlayıp çatallla ezerek püre haline getirin. İnce doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış maydanoz, dereotu, tuz, karabiber ve kalan zeytinyağını ekleyip karıştırın. Patlıcanların içine hazırladığınız karışımı paylaşatırıp yayın. Rulo şeklinde sarıp buzdolabında bekletin. Domates sosunu hazırlamak için; domatesleri rendeleyin. Ezilmiş sarımsak, şeker, zeytinyağı, tuz, biberi ilave edip 1 dakika kadar kaynatın. Sos ılınınca yarısını servis tabaklarına alın. Üzerine patlıcan rulolarını yerleştirin ve kalan sosu gezdirip servis yapın.