Malzeme

8 yumurta
1/2 kg. yeşil fasulye
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 limon
biraz tuz, karabiber
1/2 demet nane

Yapılışı


Fasulyeleri ayıklayıp ince ince doğrayın. Sonra da az tuzlu suda, tencerenin ağzı açık olarak 20 dakika kaynatın. İndirip suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Sonra da yumurtaları haşlayıp hazırlop yapın. Kabuklarını soyun ve ortalarından uzunlamasına ikiye bölün. Tabağın ortasına fasulyeleri yerleştirin, kenarına da yumurtaları çepeçevre dizin. Yağı, limon suyunu, tuz ve biberi bir çukur kaba koyup çatalla iyice çarpın. Bu karışımı salatanızın üzerine gezdirerek dökün. İncecik doğradığınız naneyi de serpin ve servis yapın.